Potrebno je
Za podlogu
75 g mekog brašna
25 g fino mlevenih badema
20 g prah šećera
50 g vegan maslaca
3 kašičice soka limuna
¼ kašičice vanile
70 g vegan bele čokolade
Za sloj od maka
75 g mlevenog maka
45 g sirupa od urmi
25 g vegan maslaca
65 g vegan slatke pavlake
Za džem od malina
120 g malina
80 g javorovog sirupa
20 g soka limuna
10 g gustina
1 kašika hladne vode
¼ kašičice ružine vodice za kolače
Za krem od bele čokolade
150 g vegan bele čokolade
45 g vegan maslaca
150 g vegan slatke pavlake
½ šipke vanile
Priprema
Najpre napraviti krem od vegan bele čokolade. Naseckati čokoladu pa je preliti vegan slatkom pavlakom, dodati vegan maslac i semenke vanile, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se sastojci ne povežu. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, pokriti folijom, te staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.
Za džem od malina, staviti voće u šerpicu, te im dodati dodati javorov sirup i limunov sok. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje i provri. Kuvati uz često mešanje oko 10 minuta, da se blago zgusne. Izmešati hladnu vodu i gustin, pa dodati malinama i kuvati još 2 minuta, uz stalno mešanje. Skinuti s vatre, umešati ružinu vodicu, te sve izliti u kalup prečnika 10-11 cm i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata ili preko noći.
Za hrskavu koricu, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C. Hladni vegan maslac staviti u posudu, dodati mu prah šećer, pa sve ispasirati viljuškom, dok se ne poveže. Tome dodati brašno i mlevene bademe, vanilu i liumunov sok, pa mešati rukom dok se ne formira testo.
Testo će biti mekano, pa ako Vam je tako lakše, staviti ga u frižider na 30 minuta. Uzeti dva lista pek papira, staviti testo između, te ga razviti na oko 5 mm debljine, pa utisnuti u dublji kalup za tart, prečnika 15 i dubine 4 cm. Ovo je važno jer je potrebno mesta za fil. Vratiti kalup u frižider dok se rerna ne zagreje, da se korica ne bi skupila tokom pečenja. Kada je rerna spremna, staviti list pek papira unutar korice, rasporediti glinene kuglice za pečenje, pa peći 10 minuta na 180°C. Nakon toga, pažljivo izvaditi kuglice i papir, pa peći još 8-10 minuta. Pečenu koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti, pa premazati čitavu unutrašnjost otopljenom vegan belom čokoladom, kako bi korica ostala hrskava što duže.
Za krem od maka staviti mak u šerpicu, dodati mu sirup od urmi, vegan maslac i slatku pavlaku, pa sve otopiti na tihoj vatri. Mešati dok se svi sastojci ne povežu, pa skinuti s vatre i ostaviti da se prohladi. Delovaće tečno, ali to je u redu.
Kada je fil od maka hladan, ravnomerno ga rasporediti na dno ispečene korice, pa staviti zamrznuti disk od malina. Krem od slatke pavlake i bele čokolade dobro umutiti mikserom u čvrsti šlag, pa naneti preko sloja od malina, vodeći računa da je sve potpuno popunjeno.
Ostatkom krema dekorisati tart po želji, dodati sveže maline i služti dobro ohlađen. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.