Potrebno je
Za samu baklavu
500 g tankih kora za pite i baklave
500 g mlevenih oraha
200 g mlevenih badema
50 g rogača u prahu
100 g kristal šećera
1 prepuna kašika sveže korice narandže
150 g vegan maslaca, otopljenog
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
Za sirup
600 ml vode
250 g kristal šećera
50 ml vegan meda, od jabuke ili maslačka
1 veliki limun
Priprema
Najpre skuvati sirup, da bi se prohladio. Staviti sve sastojke u veću šerpu, staviti na srednju vatru i ostaviti da se polako zagreva. Kada počne da ključa, dodati ceo limun isečen na tanke kriške, te ostaviti da vri oko 15 minuta, dok se ne zgusne i blago ne promeni boju. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Staviti šećer u veliku posudu, dodati koricu pomorandže i dobro izmešati prstima. Dodati mlevene orahe i bademe, zajedno sa rogačem, pa sve dobro sjediniti. U posebnoj posudi pomešati rastopljeni vegan maslac, ulje i vanilu.
Prebrojati kore, pa ih podeliti na pola kako bi lepo stale u posudu za pečenje dimenzija 20x30 cm. Ako su kore malo duže, nema potrebe uklanjati taj višak, jednostavno će se saviti prilikom slaganja. Uključiti rernu da se greje na 200˚C.
Obilno premazati posudu za pečenje maslacem i uljem, pa staviti dve kore za pitu. Premazati maslacem, pa posipati obilno orasima i rogačem. Oko dve kašike je dovoljno ako je u pakovanju bilo 16 kora. Ako je bilo više, prilagoditi količinu da fila ima za sve kore. Na to staviti jednu koru, lagano premazati maslacem, pa ponovo naneti orahe.
Nastaviti sa slaganjem kora i fila dok sve ne potroši. Ako pred kraj vidite da Vam ponestaje fila, jednostavno pređite na slaganje po dve ili tri kore i biće sve u redu. Kada se sve potroši, oštrim nožem iseći baklavu na 18 delova (ili više, po želji), pa odmah staviti u zagrejanu rernu i peći 25-30 minuta, dok ne porumeni.
Čim je baklava pečena, izvaditi posudu iz rerne, pa lagano prelivati prohlađenim sirupom, vodeći računa da svako parče dobije deo sirupa. Možete i lagano pomerati parčiće kako bi se sirup lepo rasporedio svuda. Takođe, nije obavezno utrošiti sav sirup ako Vam izgleda da Vašoj baklavi nije potrebno ili ako volite manje slatke kolače. Ostaviti baklavu da stoji preko noći na hladnom mestu, te služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 18 bogatih porcija.