Potrebno je
Za mekane korice od lipe
70 g mekog brašna
5 g gustina
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice soli
60 g kristal šećera
75 ml vode
1 prepuna kašika sušenih cvetića lipe
15 ml suncokretovog ulja
½ kašičice vanile
Za sladoled fil od bresaka
250 g bresaka, svežih ili iz kompota
40 g gustina
75 g žutog šećera
125 g vegan maslaca, sobne temperature
1 kašičice vanile
¼ kašičice rendane korice narandže
Priprema
Najpre napraviti fil, jer mu treba vremena da se ohladi. Staviti breskve u blender i pustiti da radi dok se voće ne pretvori u pire. Dodati gustin i šećer i dobro sjediniti, pa sipati u šerpicu debljeg dna. Staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da proključa. Čim počne da se zagreva, početi sa mešanjem, pa kuvati i mešati dok se ne zgusne poput pudinga, 2-3 minuta. Skinuti sa vatre, pokriti providnom folijom i ostaviti da se lagano hladi na sobnoj temperaturi.
Za korice, najpre pustiti vodu da proključa, dodati cvetiće lipe, poklopiti i ostaviti da stoji 10-15 minuta. Uključiti rernu da se greje na 170°C i obložiti dva mala okrugla kalupa za torte (10 cm) pek papirom.
Prosejati zajedno brašno, gustin, prašak za pecivo i so. Tome dodati dodati šećer i dobro promešati. Procediti čaj, dodati ga suvim sastojcima, dodati i ulje i vanilu, te sjediniti bez previše mešanja. Masu ravnomerno podeliti na dva kalupa, pa peći odmah, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti ih čačkalicom da se ne prepeku. Pečene korice izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade u kalupima.
Kada je sve hladno i spremno, preći na na sastavljanje torte. Korice poravnati ako je potrebno, te svaku preseći na pola, da bi se dobile četiri tanke. Dobro umutiti vegan maslac ili ovseni puter sa vanilom i svežom koricom narandže, pa isto uraditi i sa kuvanim kremom od bresaka. Dodati krem u maslac, pa mutiti dok fil ne postane kremast i lagan, skidajući fil sa zidova posude u toku mućenja. Kada fil postane aromatičan i prozračan, odvojiti polovinu za dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.
Staviti prvu koricu torte na tacnu, pa naneti trećinu fila. Nastaviti sa slaganjem torte dok se sav materijal ne potroši. Tortica je mala, ali veoma čvrsta, tako da se može odmah dekorisati odvojenim filom. Staviti u frižider na najmanje 8 sati, a zatim po želji na 10-15 minuta u zamrzivač pre serviranja, da bi se dobila tekstura sladoleda. za teksturu sladoleda. Ova količina sastojaka daje 4 bogate porcije ili 6 prilično skromnih.