Potrebno je
300 g jagoda, svežih ili odmrznutih
40 g gustina
1 kašika liofilizovanih jagoda, samlevenih i prosejanih, po želji
2 kašičice vanile
100 g vegan bele čokolade
75 g vegan maslaca
100 g kokosovog brašna
150 g vegan bele čokolade, za dekoraciju
Priprema
Jagode staviti u blender i pustiti da radi, da voće pusti svoj sok. Tome dodati gustin, liofilizovane jagode i vanilu, pa ponovo blendirati dok se ne dobije ujednačena masa. Alternativno, umesto liofilizovanih jagoda i gustina, može se koristiti jedan ceo puding od jagode (40 grama). Voćni pire sipati u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje do vrenja.
Od momenta vrenja, kuvati 2-3 minuta uz stalno mešanje, dok masa ne počne da liči na puding. Skinuti s vatre, pa odmah dodati vegan belu čokoladu i vegan maslac. Snažno mešati žicom, ili čak mutiti mikserom na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini. Po želji, masa se može dodatno izblendirati štapnim mikserom, ali nije neophodno. Kada se masa sjedini, dodati kokosovo brašno i dobro promešati. Masa će se do tada malo prohladiti i učvrstiti, pa brzo formirati kuglice i ređati ih na plato obložen papirom za pečenje. Moje su bile teške oko 20 grama.
Staviti kuglice u frižider na najmanje 2 sata. Kada su kuglice ohlađene i spremne, otopiti čokoladu, glazirati ili dekoristati svaku kuglicu, pa ih ponovo ređati na pek papir. Čokolada bi trebalo brzo da se stegne, jer su kuglice hladne, te se mogu odmah i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 30 kuglica.