Potrebno je
Za čokoladnu koricu
100 g mekog brašna
20 g fino mlevenih pečenih badema
120 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
¾ kašičice sode bikarbone
150 ml vode
30 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
1 ½ kašičica jabukovog sirćeta
Za fil od svežeg kokosa
200 g svežeg kokosa
250 ml kokosovog mleka
50 g gustina
60 g kristal šećera
2 kašičice vanile
150 g vegan maslaca, seckanog na kockice
Za čokoladnu glazuru
100 g crne čokolade (70%)
30 ml suncokretovog ulja
40 g listića badema, po želji
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali kvadratni kalup (18x18 mc) papirom za pečenje. Dobro izmešati sve suve sastojke, pa dodati sve tečne i sjediniti bez previše mešanja, da bi korica ostala mekanea Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom, pa ako je korica pečena, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.
Za kokos krem fil, staviti sveži kokos, kokosovo mleko, gustin, vanilu i šećer u blender, pa pustiti da radi dok se ne dobije potpuno glatka masa. Sipati u šerpicu, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Čim počne da vri, mešati energično oko 3 minuta, dok se ne zgusne i ne dobije teksturu gustog pudinga.
Skinuti sa vatre i odmah dodati seckani vegan maslac, pa mešati dok se u potpunosti ne otopi I ne poveže. Po želji izblendirati štapnim mikserom. Preliti pečenu koricu, pa lagano pokriti plastičnom folijom ili papirom za pečenje i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.
Kada je fil ohlađen, napraviti glazuru. Čokoladu otopiti sa uljem, bilo na pari ili u mikrotalasnoj, pa dobro izmešati. Po želji koristiti štapni blender. Dodati listiće badema, te sačekati da se glazura prohladi i blago zgusne. Obilno glazirati vrh kolača i staviti u frižider preko noći. Služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 bogatih porcija.