Potrebno je
Za sočni čokoladni kolač
90 g mekog brašna, prosejanog
1 ¼ kašičice praška za pecivo
½ kašičice cimeta
¼ kašičice soli
120 g batata, kuvanog i ispasiranog
130 g žutog šećera
50 ml suncokretovog ulja
1 prepuna kašičica vanile
120 ml vrele vode
20 g gorkog kakao praha
Za čokoladni rum krem
80 g batata, kuvanog i ispasiranog
80 g crne čokolade (75%)
20 ml tamnog ruma
20 g prah šećera, prosejanog
20 g gorkog kakao praha
120 ml vegan slatke pavlake
½ kašičice vanile
Priprema
Najpre napraviti čokoladni kolač, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Rernu uključiti da se greje na 180°C i obložiti mali okrugli kalup za torte (16 cm) pek papirom. Pomešati kakao prah i šećer sa vrelom vodom, pa ostaviti da se prohladi. U posebnoj posudi izmešati pasirani batat, ulje i vanilu. Dodati kakao i šećer, pa sjediniti.
Na kraju dodati sve suve sastojke i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u pripremljeni kalup, poravnati i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 20-25 minuta. Kao i svaki kolač, obavezno proveriti čačkalicom, vodeći računa da se ne prepeče. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u plehu.
Kada se kolač ohladi, preći na pripremu fila. Crnu čokoladu otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa ostaviti da se prohladi. U posebnoj posudi sjediniti pasirani batat, rum, šećer u prahu i kakao, pa dobro izmešati. Dodati čokoladu i sjediniti. U zasebnoj velikoj činiji umutiti dobro ohlađenu vegan slatku pavlaku sa vanilom u mekani šlag.
Dodati masu od čokolade, pa nastaviti sa mućenjem na srednjoj brzini dok se ne formiraju veoma čvrsti vrhovi. Ohlađenu tortu premazati kremom, pa ceo kalup staviti u frižider na najmanje 8 sati. Kada je kolač spreman, posuti vrh rendanom ili seckanom čokoladom ili čak kakao prahom, pa služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.