Potrebno je
Za vegan piškote
80 g vegan maslaca, sobne temperature
30 g žutog šećera
20 g kristal šećera
½ kašičice vanile
80 ml sojinog mleka
1 kašičica jabukovog sirćeta
120 g mekog brašna
¼ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice sode bikarbone
2 prepune kašike kristal šećera, za posipanje
Za čokoladni tiramisu fil
100 g crne čokolade (75%)
200 ml vegan slatke pavlake
100 g vegan krem sira, sobne temperature
2 kašike gorkog kakao praha
1 kašičica vanile
Za natapanje korica
150 ml jake espresso kafe
30 ml tamnog ruma
1 kašika kristal šećera
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C i nacrtati dva kruga od po 13 cm na papiru za pečenje, te ga postaviti na veliki pleh. Maslac i obe vrste šećera dobro izmešati, bilo kašikom, bilo malim mikserom na srednjoj brzini, zajedno sa vanilom, dok se sve lepo ne sjedini. Dodati sojino mleko i sirće, te mešati dok se sve ne poveže koliko je moguće. Može delovati da se masa odvaja, ali to je u redu.
Prosejati sve suve sastojke, dodati ih maslacu, pa mešati dok se sve ne poveže. Masa bi trebalo da izgleda kao veoma gusti krem i da sama drži oblik, ali ako je previše suva i gusta, dodati još kašiku sojinog mleka i promešati.
Staviti u dresir kesu sa malim okruglim nastavkom, pa istisnuti dve spirale testa na iscrtanim krugovima. Ravnomerno posuti kristal šećerom i odmah staviti u dobro zagrejanu rernu, te peći na 180°C, 12-15 minuta, pazeći da se ne prepeku. Čim budu fino zlatne po ivicama i odozdo, gotove su. Ostaviti da se ohlade u potpunosti na plehu.
Kada su korice gotovo spremne, otopiti čokoladu sa polovinom vegan slatke pavlake, pa ostaviti da se prohladi i stegne. Najbolje je hladiti postepeno, na sobnoj temperaturi, pazeći da se ne stegne previše, jer se neće moći povezati sa ostalim sastojcima.
Kada je sve spremno, izmešati vegan krem sir sa kakao prahom i vanilom, dodati čokoladni krem i dobro sjediniti. Zasebno umutiti ostatak vegan slatke pavlake u mekani šlag, dodati čokoladnu masu i mutiti mikserom na srednjoj brzini dok se ne dobije veoma čvrst šlag.
Pomešati kafu, rum i šećer u maloj posudi ili šolji, pa staviti prvu koricu na tacnu za torte i dobro je natopiti kafom. Korice ne upijaju istom brzinom kao tradicionalne piškote, pa je potrebno malo više strpljenja.
Kada je korica spremna, naneti deo fila, te ponoviti sa drugom koricom. Premazati čitavu tortu ostakom krema, ostavljajući mali deo za dekoraciju vrha, po želji. Posuti sa malo gorkog kakao praha i ostaviti u frižideru najmanje 8 sati pre služenja. Ova količina sastojaka daje 4 bogate porcije ili 6 manjih.