Potrebno je
Za čokoladne korice
130 g mekog brašna
130 g žutog šećera
20 g gorkog kakao praha
½ kašičice sode bikarbone
½ kašičice cimeta
160 ml vode
35 ml ulja
½ kašičice jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
Za korice od oraha i badema
150 ml vode
50 g kristal šećera
80 g vegan meda
120 g mekog brašna
90 g mlevenih pečenih oraha i badema
½ kašičice sode bikarbone
½ kašičice sirćeta
½ kašičice vanile
Za Biscoff kajsija fil
250 g kajsija, svežih, odmrznutih ili iz kompota
50 gr jabuka, oljuštenih
75 g žutog šećera
60 g vegan maslaca
20 g gustina
25 ml vode
40 g Biscoff (Lotus) keksa, mlevenog
Za glazuru od čokolade
150 g vegan mlečne čokolade
60 g seckanih badema i oraha
30 ml ulja
Priprema
Najpre napraviti fil. Voće staviti u blender i pustiti da radi dok se ne dobije fina kašica. Dodati šećer i sve još jednom izmešati. Sipati voćni pire u šerpicu i staviti da provri na srednje jakoj vatri. Kuvati, uz povremeno mešanje, oko 5 minuta, dok ne počne lagano da se zgušnjava. Zasebno izmešati gustin i hladnu vodu, pa dodati voću i kuvati, ovog puta uz stalno mešanje, 3-4 minuta, dok se ne zgusne u potpunosti. Skinuti s vatre, dodati vegan maslac i mešati dok se ne sjedini. Alternativno, sve sjediniti štapnim mikserom. Ostaviti fil da se ohladi do sobne temperature, pa ga staviti u frižider na najmanje 4 sata ili preko noći.
Za korice, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti dva kvadratna kalupa (18x18 cm) papirom za pečenje.
Za čokoladne korice, dobro izmešati sve suve sastojke, pa dodati sve tečne i sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale mekane. Za svetle korice, sve tečne sastojke dobro umutiti, pa im dodati suve i sve fino sjediniti, vodeći računa da se masa ne meša previše.
Čim mase za korice budu spremne, sipati ih u pripremljene kalupe i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 15 minuta, obavezno proveravajući čačkalicom. Čim čačkalica izađe suva iz sredine korice, pečena je. Izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se ohlade u kalupima.
Kada je sve hladno na dodir i spremno, nastaviti sa slaganjem torte. Poravnati korice ako je potrebno, pa preseći obe na pola, formirajući četiri tanke trake (9x18 cm svaka). Fil blago promešati, dodati mu mleveni Biscoff keks i sve sjediniti, pa podeliti na četiri jednaka dela.
Staviti prvu čokoladnu koricu na tacnu za torte, pa naneti četvrtinu fila. Torta će biti čvrsta, tako da nema potrebe za ramom za kolače. Na fil staviti prvu svetlu koricu, pa zatim ponovo deo fila, drugu svetlu koricu, ponovo fil i na kraju drugu čokoladnu koricu. Celu tortu premazati ostatkom fila, pa je staviti u frižider na najmanje 4 sata.
Kada je torta ohlađena i čvrsta, napraviti glazuru. Vegan mlečnu čokoladu otopiti sa uljem, bilo na pari ili u mikrotalasnoj, pa dobro izmešati. Po želji koristiti štapni blender. Dodati seckane orašaste plodove i sačekati da se glazura prohladi i blago zgusne. Obilno glazirati tortu sa svih strana, pa vratiti u frižider preko noći. Služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8-10 porcija.