Potrebno je
Za koru
100 g vegan maslaca, hladnog
50 g prah šećera
170 g mekog brašna
45 g ražanog brašna
45 g svežeg soka limuna
¼ kašičice vanile
Za fil
450 g jabuka, očišćenih i izrendanih
75 g žutog šećera
100 g suvih smokava
75 g pečenih oraha, mlevenih
¼ kašičice vanile
Priprema
Najpre napraviti fil. Smokve grubo naseckati i preliti vrelom vodom, da bi fino omekšale. Orahe samleti po želji, te ostaviti sa strane. Jabuke narendati sitno, najbolje direktno u posudu u kojoj će se fil kuvati, dodati im šećer i staviti na srednje jaku vatru, da se lagano zagrevaju.
Kuvati jabuke, često mešajući, oko 10 minuta, dok voće ne omekša i ne počne da liči na džem. U međuvremenu izblendirati omekšale smokve u gustu pastu, zajedno sa vanilom. Jabukama dodati smokve, te kuvati još nekoliko minuta, da se sve poveže. Skinuti sa vatre, dodati orahe i ostaviti fil da se hladi.
Za samu koricu, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i veoma lagano podmazati kalup za tart od 22 cm. Hladni vegan maslac staviti u činiju, dodati mu prah šećer i ispasirati viljuškom ili sekačem za testo. Dodati sok od limuna i vanilu, pa sve sjediniti. Ako izgleda kao da se neće sjediniti, to je potpuno u redu, sve će se lepo povezati kada se doda brašno.
Prosejati obe vrste brašna, pa mešati dalje viljuškom dok se ne formiraju krupne mrvice, pa kratko premesiti testo rukom, samo da se sjedini u kuglu. Testo razvaljati u krug prečnika oko 25 cm te staviti u pripremljeni kalup. Ukloniti višak testa, izbockati celu površinu, te odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 15 minuta. Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada su i kora i fil spremni, nežno rasporediti fil, pa ostaviti da stoji preko noći na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Služiti uz još pečenih oraha, po želji. Od ove količine sastojaka dobija se 10 porcija.