Potrebno je
Za testo
250 g mekog brašna
150 g hlebnog brašna
250 ml tople vode
30 ml ulja
20 g svežeg kvasca
30 g kristal šećera
10 g soli
1 prepuna kašičica vanile
Za brownie fil sa cimetom
200 g Medjool urmi, bez koštica
75 g vegan maslaca, omekšalog
30 g gorkog kakao praha
20 g fino mlevenih pečenih badema
1 prepuna kašičica cimeta, ili po ukusu
1 prepuna kašičica vanile
Za posluženje
100 ml vegan slatke pavlake
80 g ekstra crne čokolade (85-90%)
20 ml Amaretto likera
10 g gorkog kakao praha
30 g prah šećera, po potrebi
Priprema
Sveži kvasac pomešati sa šećerom i vodom, te ostaviti 10-15 minuta da se aktivira. Suvim sastojcima dodati kvasac, vanilu i ulje, pa mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Premestiti ga na pobrašnjenu dasku, pa mesiti rukom još 5 minuta, dok ne postane potpuno elastično. Ukoliko se jako lepi za ruke ili površinu, dodati još kašiku brašna, ali ne više od toga. Pokriti testo i ostaviti da raste oko sat vremena na toplom mestu.
Dok testo odmara, napraviti fil i čokoladni sos. Za fil, urme preliti vrelom vodom i ostaviti da omekšaju još više, pa ih dobro ocediti i izblendirati sa svim ostalim sastojcima. Ukoliko je fil previše gust, dodati malo vode u kojoj su bile urme. Ovo će zavisiti od vrste urmi. Ostaviti sa strane.
Za čokoladni sos, staviti sve sastojke osim prah šećera u šerpicu, staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se sve fino otopi i poveže. Nema potrebe da provri. Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago prohladi, pa probati. Ukoliko je potrebno, dodati prah šećer i ostaviti da se ohladi u potpunosti.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Naraslo testo premesiti i razviti u veliki pravougaonik. Premazati filom u ravnomernom sloju, vodeći da jedna ivica ostane slobodna, te ga urolati čvrsto i prstima dobro zatvoriti spoj. Oštrim nožem podeliti testo na 9 velikih rolnica, pa ih poređati u kalup (20x20) obložen pek papirom.
Pokriti krpom i ostaviti da rastu još oko 30 minuta. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta, dok ne dobiju ujednačenu zlatnu boju. Služiti odmah uz čokoladni sos po želji. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 bogatih porcija.