Potrebno je
Za tortu
350 ml bademovog ili sojinog mleka
50 ml tamnog ruma
50 g gorkog kakao praha
50 ml javorovog sirupa
50 ml sirupa od urmi
1 kašičica vanile
150 g vegan maslaca
80 g ekstra tamne čokolade (80%)
400 g vegan vanila keksića, usitnjenih ili naseckanih
50 g pečenih badema, seckanih
75 g suvih smokava
50 g suvog grožđa
Za čokoladni preliv
50 g crne čokolade (75%)
20 g vegan maslaca
15 ml bademovog ili sojinog mleka
Priprema
Staviti ram za kolače (15 cm) na tacnu za posluženje, obložiti trakom acetatne folije i ostaviti sa strane. U velikoj posudi izmešati lomljeni ili seckani keks, seckane bademe i seckano suvo voće, to ostaviti sa strane i nju.
U šerpici izmešati mleko, rum, kakao, javorov i urmin sirup i vanilu, pa staviti da provri na srednje jakoj vatri. Od trenutka vrenja, kuvati 5-6 minuta, uz povremeno mešanje, da se sirup blago zgusne. Skinuti sa vatre i odmah dodati vegan maslac i crnu čokoladu, pa mešati da se sve sjedini.
Ako je maslac bio previše hladan pa se čini da se čokolada slabije topi, vratiti na toplu ringlu na par trenutaka, da se sve poveže. Ostaviti da se sirup blago prohladi, pa preliti preko pripremljenog keksa i dobro izmešati. Voditi računa da sve bude obloženo sirupom, da ne ostane suvih delova.
Stavljati masu za tortu u pripremljeni ram, kašiku po kašiku, pazeći da ne ostane praznog prostora između slojeva. Staviti tacnu u frižider dok se priprema preliv.
Sve sastojke za preliv izmešati u šerpici, pa ih otopiti na tihoj vatri, uz stalno mešanje. Prohladiti samo par trenutaka, pa ravnomerno glazirati tortu. Kada preliv lepo slegne na površinu, vratiti sve u frižider na najmanje 6 sati, mada bi 8 sati bilo najbolje. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.