Potrebno je
Za čokoladne korice
220 g mekog brašna
200 g kristal šećera
30 g gorkog kakao praha
6 g sode bikarbone
300 ml vode
50 ml ulja
2 kašičice vanile
20 ml jabukovog sirćeta
Za krem fil od lešnika
150 g vegan maslaca, omekšalog
½ kašičice vanile
100 g vegan bele čokolade
200 g prah šećera, prosejanog
50 g sojinog mleka u prahu, prosejanog
200 g pečenih lešnika
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti dva mala kalupa (15 cm) papirom za pečenje. Dobro izmešati sve suve sastojke, pa dodati sve tečne i sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale mekane. Podeliti masu na dva kalupa i odmah peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, 18-20 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 18 minuta. Ostaviti da se ohlade u potpunosti u kalupima.
Dok se korice hlade, napraviti fil. Lešnike samleti jako fino, ali ne toliko da se pretvore u puter. Otopiti vegan belu čokoladu i ostaviti da se prohladi. Penasto umutiti mekani maslac i vanilu, dodati belu čokoladu i dobro sjediniti. Prosejati prah šećer i mleko u prahu i dobro sjediniti fil. Važno je mutiti najvećom brzinom, da se sve poveže. Na kraju dodati lešnike i mutiti još 5 minuta na najvećoj brzini, dok fil ne postane lagan i vazdušast. Staviti u frižider da se stegne.
Kada je sve spremno, poravnati korice ako je potrebno i podeliti fil na dva jednaka dela. Staviti prvu koricu na tacnu za kolače, postaviti ram za torte oko nje, obložiti acetatnom folijom i zatvoriti ram čvrsto. Naneti polovinu fila, pa staviti drugu koricu i ostaviti tortu u frižideru, zajedno sa ostatkom fila, na barem 4 sata. Dobro bi bilo fil držati u zatvorenoj posudi, da se ne bi osušio.
Kada torta očvrsne, skinuti ram i acetatnu foliju, dekorisati ostatkom fila po želji i vratiti na još najmanje 4 sata u frižider. Služiti uz jaku domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 bogatih porcija.