Potrebno je
Za korice
180 g mekog brašna
40 g pšeničnog griza
100 g kristal šećera
80 g žutog šećera
2 kašičice praška za pecivo
1 ½ kašičica vanile
180 ml hladne vode
1 kašika suncokretovog ulja
Za krem fil od vanile
400 ml sojinog ili bademovog mleka
40 g mekog brašna
40 g gustina
50 g kristal šećera
50 g žutog šećera
1 ½ kašičica vanile
150 g vegan maslaca, sobne temperature
300 g svežeg ananasa, sitnije seckanog
Postupak
Za fil, željeno mleko pomešati sa brašnom, gustinom, obe vrste šećera i vanilom, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Čim počne da vri, mešati energično 2-3 minuta, dok se ne zgusne i ne dobije teksturu gustog pudinga. Skinuti sa vatre i odmah dodati 30 g maslaca, pa mešati da se otopi. Po želji izblendirati štapnim mikserom. Pokriti plastičnom folijom ili papirom za pečenje i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.
Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti tri mala kalupa (15 cm) papirom za pečenje. Brašno prosejati sa praškom za pecivo, pa mu dodati griz i šećere i ostaviti sa strane. Zasebno pomešati sve tečne sastojke. Kada je rerna spremna, pred samo pečenje, sipati sve tečne sastojke preko suvih, dobro izmešati i podeliti među kalupima. Odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta, proveravajući čačkalicom ranije, da bi ostale mekane i sočne. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Kada fil od vanile bude spreman, penasto umutiti ostatak vegan maslaca električnim mikserom na najvećoj brzini, pa mu dodavati fil, kašiku po kašiku, dok se sve ne sjedini. Podeliti na tri jednaka dela i jedan ostaviti sa strane, za finalnu dekoraciju. Poravnati korice ako je potrebno, a ananas naseći na sitne kocke. Što je sitnije sečen, torta će se lakše seći.
Staviti prvu koricu na tacnu za kolače, postaviti ram za torte oko nje, obložiti acetatnom folijom i zatvoriti ram čvrsto. Naneti trećinu fila od vanile, pa na njega dodati polovinu svežeg ananasa. Staviti narednu koricu, zatim vanil fil, pa ponovo ananas. Staviti i poslednju koricu, pokriti je plastičnom folijom, pa staviti u frižider na najmanje 8 sati.
Hladnu tortu dekorisati po želji odvojenim kremom i služiti dobro ohlađeno. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 bogatih porcija.