Potrebno je
200 g pirea od bundeve
70 g gustina
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice đumbira
1/8 kašičice muskatnog oraščića
1/8 kašičice karanfilića
mala prstohvat pimenta
mala prstohvat soli
700 ml zobenog mleka
100 g kristal šećera
½ mahune vanile
Priprema
Izblendirati pire od bundeve, gustin i suve začine. Dodati 300 ml hladnog mleka i sjediniti. Preostalo mleko zagrejati da bude toplo i staviti sa strane. Šećer karamelizovati na srednje jakoj vatri do lepe boje ćilibara, pa mu pažljivo dodati toplo mleko, neprekidno mešajući. Staviti semenke vanile i nastaviti da kuvanjem i mešanjem dok se karamel ne otopi. Pustiti mleko da provri, pa mu dodati bundevu i gustin. Kuvati, neprekidno mešajući, 3-4 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi, pa raspodeliti na šest porcija, pokriti površinu plastičnom folijom i ostaviti da se potpuno ohlade. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.