Potrebno je
800 ml kokosovog mleka
70 g gustina
200 g žutog šećera
30 g gorkog kakao praha
mali prstohvat soli
100 g crne čokolade (70%)
50 g vegan maslaca
Priprema
Staviti šećer da se lagano karamelizuje na srednje jakoj vatri. Zasebno izmešati malu količinu mleka sa gustinom, vanilom, kakaom i solju. Kada šećer postane intenzivno aromatičan, veoma pažljivo dodait veći deo mleka, pa kuvati još minut-dva, dok se sav karamel ne otopi, a zatim dodati mešavinu gustina. Čim počne da ključa, početi sa mešanjem i kuvati 2-3 minuta, dok se ne zgusne.
Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago ohladi, pa dodati maslac i čokoladu, stalno mešajući, dok se sve ne sjedini. Pokriti plastičnom folijom, ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider na nekoliko sati. Kada se ohladi, zamrznuti u aparatu za sladoled prema uputstvima proizvođača. Preneti u odgovarajuću posudu i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata. Od ove količine sastojaka, dobija se 1 litar dezerta.