Potrebno je
80 g mekog brašna
1/4 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice praška za pecivo
1 kašika gustina
veći prstohvat soli
100 g kremastog kikiriki maslaca, sobne temperature
60 g vegan maslaca, omekšalog
50 g kristal šećera
50 g žutog šećera
1 kašika sojinog mleka
1 kašičica vanile
Priprema
Penasto umutiti maslac i kikiriki maslac, dodati oba šećera, sojino mleko i vanilu i sve dobro izmešati. Dodati brašno, gustin, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so i mutiti najmanjom brzinom. Ovo se može uraditi i varjačom. U zavisnosti od brašna, testo može biti malo suvo u ovom trenutku, pa dodati kašiku ili dve dodatnog sojinog mleka po potrebi.
Podeliti testo za keksiće na devet velikih kuglica i rasporediti ih na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Nežno ih pritisnuti dlanom da se malo uobliče, ali ne previše. Odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 8-10 minuta. Odozgo mogu delovati bledo, ali će ivice biti hrskave i fine. Ostaviti ih na plehu dok ne očvrsnu, pa služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 velikih keksića.