Potrebno je
1 kašika mlevenog lanenog semena (12 g)
2 ½ kašike hladne vode (30 ml)
40 g vegan maslaca, hladnog
80 g žutog ili kokosovog šećera
1 kašičica vanile
100 g oštrog brašna
3 kašičice gustina
1/4 kašičice sode bikarbone
veliki prstohvat soli
100 g crne čokolade
Priprema
Lan izmešati sa hladnom vodom i ostaviti 5-10 minuta u frižideru. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti veliki pleh pek papirom. Maslac ispasirati viljuškom dok ne postane kremast, dodati šećer i nastaviti sa pasiranjem i mešanjem dok se ne sjedine. Dodati laneno jaje, vanilu i so, pa dobro promešati. Dodati brašno, sodu bikarbonu i gustin. Mešati viljuškom dok se ne formira mekano testo.
Tablu čokolade naseći na najednake parčiće, pa veći ceo umešati u testo, a manji ostaviti za posip samih keksića pre pečenja. Formirati šest loptica od testa, posuti čokoladom i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, 8-10 min. Biće jako mekani po vađenju iz rerne, ali će već posle par minuta hlađenja očvrsnuti i biti spremni za služenje. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 keksića.