Potrebno je
150 g mekog brašna
100 g mekog heljdinog brašna
15 g gorkog kakao praha
75 g žutog šećera
7 g instant kvasca
1 kašičica soli
1 puna kašičica instant espresso praha
2 kašičice vanile
180 ml tople vode
30 ml ulja
100 g crne čokolade, krupno rendane
30 g meda od maslačka, po želji
Priprema
Prosejati meko brašno i kakao, dodati heljdino brašno, šećer, kvasac, espresso prah, rendanu čokoladu i so i dobro izmešati. Dodati toplu vodu i ulje, te mešati varjačom dok se ne dobije pomalo lepljivo testo. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i mesiti nekoliko minuta, dok ne postane elastično. Vratiti testo u činiju, pokriti i ostaviti da odstoji sat do sat i po, dok se ne udvostruči.
Kalup za veknice (10x20 cm) obložiti papirom za pečenje i uključiti rernu da se greje na 220°C. Naraslo testo blago premesiti, oblikovati u veknicu i staviti u kalup, te pokriti krpom i ostaviti da raste i odmara još 30 minuta, dok se rerna greje.
Obilno poprskati površinu testa hladnom vodom i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 220°C, 5 minuta, te smanjiti temperaturu na 200°C i peći još 20-25 minuta. Pečeni hleb obilno premazati medom od maslačka i služiti čim se dovoljno ohladi da se iseče. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.