Potrebno je
Za čokoladnu podlogu sa orasima
100 g vegan čokoladnih sendvič keksića
100 g mlevenih pečenih oraha
50 g vegan maslaca, sobne temperature
20 ml vegan slatke pavlake
Za beli čokoladni krem
100 g vegan bele čokolade
60 ml vegan slatke pavlake
1/2 kašičice vanile
Za žele od borovnica
150 g borovnica, svežih ili zamrznutih
75 g ožutog šećera
25 g gustina
75 ml hladne vode
Za cheesecake deo
100 g vegan krem sira
50 g prosejanog prah šećera
1 kašičica vanile
100 ml vegan slatke pavlake
Za čokoladnu glazuru
100 g crne čokolade (70%)
45 g vegan maslaca
20 ml vegan slatke pavlake
Priprema
Početi sa pripremom belog čokoladnog krema. Otopiti belu čokoladu sa slatkom pavlakom, pa joj dodati vanilu i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Pokriti površinu providnom folijom i staviti u frižider na sat vremena.
Kada se beli fil zgusne, pripremiti podlogu. Sitno samleti čokoladne keksiće, pomešati sa mlevenim orasima i mekanim maslacem, pa mešati varjačom dok se svi sastojci ne sjedine. Dodati slatku pavlaku i mešati dok se ne sjedini. Smesa će biti mekana, ali ne i lepljiva. Mali ram za kolače ili obruč (15 cm) staviti na tacnu za tortu, obložiti trakom acetatne folije, pa utisnuti masu od oraha. Poravnati što je više moguće i ostaviti sa strane. Umutiti beli čokoladni krem dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, kao za šlag, pa ravnomerno naneti na podlogu i staviti tanjir u frižider.
Za sloj od borovnica, izmešati ih sa šećerom i staviti na srednje jaku vatru. Dok se zagrevaju, u manjoj posudi umutiti gustin i hladnu vodu. Pustiti da borovnice da lagano vre par minuta, dok ne počnu da pucaju i puštaju sok, pa dodati mešavinu gustina i vode i kuvati, stalno mešajući, dok žele ne postane veoma intenzivne boje i veoma gust. Skinuti sa vatre i prebaciti masu u drugu posudu kako bi se brže hladio. Kada bude hladan na dodir, ali još uvek dovoljno maziv, naneti žele preko belog fila pa vratiti tortu u frižider.
Za cheesecake, sjediniti krem sir sa prah šećerom. Zasebno umutiti slatku pavlaku u mekani šlag, dodati joj krem sir i vanilu, pa mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nežno rasporediti preko sloja od borovnica i vratiti u frižider na najmanje 6 sati, a po mogućstvu preko noći.
Sledećeg dana, pripremiti čokoladnu glazuru. Otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem i sačekati da se prohladi. Skinuti ram i acetatnu foliju, pa obilno glazirati vrh i stranice kolača. Kada se glazura stegne, što bi trebalo da traje svega nekoliko minuta, torta je spremna za serviranje. Od ove količine sastojaka, dobija se 10-12 porcija.