Potrebno je
Za mafine
150 g mekog brašna
1 ½ kašičica praška za pecivo
1 M jaje, odvojeno
100 g maslaca, mekanog
100 g kristal šećera
2 kašičice vanile
120 ml mleka
Za čokoladni Earl Grey krem
120 g maslaca, mekanog
2 kašike gorkog kakao praha, prosejanog
250 g prah šećera, prosejanog
3 vrećice Earl Grey čaja
3 kašike vrele vode
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C. Belance mutiti u šam, pa ostaviti sa strane. Penasto umutiti maslac, dodati šećer i dobro sjediniti. Tome dodati žumance, vanilu i jednu kašiku brašna i sve povezati.
Dodati trećinu mleka i trećinu izmešanih suvih sastojaka i lagano sjediniti. Ponoviti postupak dok se ne iskoristi sve, pa na kraju nežno umešati belanca, pazeći da se ne premeša. Kalup za mafine obložiti korpicama, podeliti masu i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 15-18 minuta. Proveriti čačkalicom, pa ih ostaviti da se ohlade u potpunosti.
Dok se mafini hlade, pripremiti fil. Filter vrećice čaja preliti sa 3 kašike vrele vode i ostaviti dok se u potpunosti ne ohladi. Penasto umutiti maslac sa prah šećerom, pa dodati dobro ohlađeni čaj. Ukoliko je masa mekana, dodati još prah šećera. Dekorisati ohlađene mafine i poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 mafina.