Potrebno je
350 g mekog brašna
1 kašičica soli
120 ml tople vode
90 ml vegan belog vina
20 ml ulja
50 g kristal šećera
20 g svežeg kvasca
1/2 kašičice vanile
1/2 kašičice sveže narendane kore limuna
2 kašike liofilizovanih malina, samlevenih u prah
Priprema
Izmešati vodu, vino i ulje, dodati šećer i izmrvljeni sveži kvasac, dobro izmešati, te ostaviti da stoji oko 10 minuta. Kada kvasac bude spreman, dodati vanilu i narendanu koru limuna i dobro izmešati. Prosejati polovinu brašna i so i dobro promešati varjačom. Kada se počne formirati lepljivo testo, prosejati ostatak brašna i nastaviti sa mešenjem, bilo u posudi ili na radnoj površini, 3-5 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično. Ostaviti da odmara oko 10 minuta, pokriveno.
Podeliti loptu testa na dva dela, dodati prah od liofilizovanih malina u jednu polovinu i umesiti. Ako se prah pokazuje kao suviše suv ili testo ne upija dobro, dodati kašičicu ili dve belog vina i strpljivo mesiti. Obe loptice testa staviti u veliku posudu, pokriti i ostaviti da stoje i rastu oko sat vremena.
Uključiti rernu da se greje na 200°C i obložiti mali kalup za vekne (10x20) pek papirom. Kada testo bude spremno, izvaditi ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljati obe polovine na debljinu od oko 5 milimetara. Testo složiti jedno preko drugog, prepoloviti i opet složiti. Uviti u rolat, po potrebi saviti krajeve ispod i staviti u kalup. Pokriti krpom i ostaviti testo da raste još 30 minuta. Spremno testo obilno isprskati hladnom vodom i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, oko 25-30 minuta, dok se lepo ne ispeče i porumeni. Ohladiti do sobne temperature i poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se jedan mali hleb.