Potrebno je
100 g kristal šećera
100 g maslaca, mekanog
60 ml ruma
60 ml ulja
100 ml kokosovog mleka
150 g mekog brašna
50 g kokosovog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 M jaje
150 g sušenog ananasa
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati mu kokosovo brašno, dobro izmešati i ostaviti sa strane. Zasebno pomešati ulje, rum i kokosovo mleko. Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom, dodati jaje i sjediniti. Dodati polovinu suvih sastojaka, kao i polovinu mešavine mleka i ruma, pa sve dobro sjediniti. Ponoviti još jednom, dodati seckani ananas i ujednačiti masu. Kalup za mafine obložiti korpicama, ravnomerno podeliti masu i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 15-18 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 15 mafina.