Potrebno je
1 kilogram dinje, očišćene
500 g kristal šećera
sok 1 narandže
sok 1 limuna
1 kašičica vanile
50 ml votke od dinje
Priprema
Dinju naseći na kockice, posuti šećerom, pa ostaviti na sobnoj temperaturi oko 3 sata. Kada je voće spremno, sipati ga zajedno sa svim sokovima u široku šerpu, dodati sok narandže i limuna, pa sve staviti na visoku temperaturu. Kada masa počne da blago ključa, nastaviti kuvanje i mešanje najmanje 25-30 minuta ili dok masa ne dostigne 105ºC i ne zgusne se.
Pekmez se sada može izblendirati za potpuno glatku teksturu ili se može ostaviti sa komadićima voća, po želji. Ne bi trebalo da je ostalo puno komadića voća, jer dinja je jako mekana. Skinuti posudu sa vatre, dodati vanilu i votku i dobro izmešati. Nakon 5-10 minuta, pažljivo sipati pekmez u tegle i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati džem u frižideru i potrošiti ga u roku od 2 nedelje. Od ove količine sastojaka, dobija se 700 g džema.