Potrebno je
450 g mekog brašna
40 g pudinga u prahu
15 g šećera
1 kašičica vanile
1/2 kašičice svežeg limunovog kvasca
1 kašičica tamnog ruma
200 ml tople vode
100 g kisele pavlake
45 ml ulja, podeljeno
25 g svežeg kvasca
250 g kiselije marmelade
100 g prah šećera
Priprema
Kvasac izmešati sa toplom vodom i šećerom, pa ostaviti na toplom mestu oko 15 minuta. Kada se kvasac aktivira, dodati mu pavlaku i 30 ml ulja i dobro umutiti. Prosejati sav puding u prahu zajedno sa polovinom brašna i dodati vanilu, limunovu koricu i rum i dobro umutiti. Testo će u ovom trenutku biti nalik aromatičnom, gustom prelivu. Dodati ostatak brašna i mešati varjačom, dok testo ne počne da se odvaja od stranica posude. Lagano pobrašniti radnu površinu i mesiti testo rukama dok ne postane glatko.
Staviti u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti da raste oko sat vremena na toplom. Naraslo testo blago premesiti na pobrašnjenoj površini, te ga razviti u pravougaonik debljine oko 1 cm. Koristeći veći okrugli sekač (8 cm), izvaditi 16 krofni i poređati ih na pleh obložen papirom za pečenje, sa oko 5 cm razmaka između njih. Pokriti krpom i ostaviti da rastu oko 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Neposredno pre pečenja, premazati ih ostatkom ulja, pa peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, 10-12 minuta. Ne bi trebalo da dobiju mnogo boje. Ostaviti ih da se hlade 10-15 minuta, zatim ih napuniti marmeladom i uvaljati u prah šećer. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.