Potrebno je
Za meko testo
300 g mekog brašna
100 g hlebnog brašna
250 ml tople vode
30 ml ulja
20 g svežeg kvasca
25 g kristal šećera
10 g soli
Za Nutella i espresso fil
150 g Nutelle ili bilo kog vegan čokoladnog namaza od lešnika
100 g pečenih lešnika, seckanih
2 kašičice instant espresso praha
1 puna kašičica mlevenog cimeta
Priprema
Kvasac pomešati sa šećerom i vodom, pa ostaviti oko 10 minuta. Suvim sastojcima dodati aktivirani kvasac i ulje, pa mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Premestiti testo na pobrašnjenu površinu, pa mesiti rukom još 5 minuta, dok ne postane potpuno elastično. Pokriti testo i ostaviti da raste oko sat vremena na toplom mestu.
Kada je testo spremno, omekšanu Nutellu dobro izmešati sa instant espresso prahom i mlevenim cimetom. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Naraslo testo blago premesiti, pa razviti u veliki pravougaonik. Premazati testo filom, vodeći da jedna ivica ostane slobodna, posuti seckanim lešnicima, pa ga urolati i dobro prstima zatvoriti spoj.
Oštrim nožem podeliti testo na 9 rolnica, pa ih poređati u kalup (20x30) obložen pek papirom. Pokriti krpom i ostaviti da rastu još oko 30 minuta. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta, dok ne dobiju ujednačenu zlatnu boju. Služiti odmah. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 rolnica.