Potrebno je
120 g mekog brašna
50 g Demerara šećera
2 kašičice cimeta
1 kašičica mlevenog pimenta
1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenih karanfilića
1 ½ kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice kakao praha (opciono)
50 g melase
180 g vanilin jogurta
2 M jajeta
1 ½ kašičica vanile
Priprema
Prosejati sve suve sastojke, dodati im šećer i dobro promešati. Jaja odvojiti na žumanca i belanca, pa žumancima dodati melasu, jogurt i vanilu. Ovu masu preliti preko suvih sastojaka i blago promešati. Belanca umutiti u veoma čvrst šam, pa ih lagano umešati, pazeći da masa ne izgubi volumen.
Pripremiti i blago podmazati veliki tiganj za palačinke, staviti ga na srednje jaku vatru i malom kutlačom (80 ml) sipati masu na sredinu tiganja. Peći oko minut s jedne strane, dok se ne formiraju mehurići po celoj površini. Pažljivo okrenuti i peći još minut, ili dok ne bude potpuno ispečena. Služiti odmah sa prelivom po izboru. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 srednjih palačinkica ili 3 porcije.