Potrebno je
Za mafine
100 g kristal šećera
100 ml hladne vode
1 kašika mlevene kafe
1 M jaje
120 ml mleka
50 ml vruće vode
1 kašičica vanile
200 g mekog brašna
2 kašike gorkog kakao praha
1 ½ kašičica praška za pecivo
Za kafeni krem
100 g maslaca, mekanog
200 g prah šećera, prosejanog
2 kašike instant kafe u granulama
2 kašičice hladne vode
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C. U šerpicu debljeg dna staviti šećer i kafu, promešati, preliti hladnom vodom i ostaviti da provri na jakoj vatri, bez mešanja. Kuvati 2 minuta, zatim skinuti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
Kremasto umutiti jaje sa mlekom i vanilom, pa mu postepeno dodati šećerni sirup, uz stalno mešanje. Na kraju, prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i mešati dok se sve ne sjedini. Dodati vruću vodu i kratko umutiti. Kalup za mafine obložiti korpicama, podeliti masu ravnomerno i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 10-15 minuta. Ostaviti da se potpuno ohlade.
Za krem, kafu rastvoriti u hladnoj vodi, pa ostaviti sa strane. Penasto umutiti maslac, pa mu dodati prah šećer u nekoliko navrata, zajedno sa rastvorenom kafom. Krem bi trebalo da bude veoma lagan, kao šlag. Obilno dekorisati ohlađene mafine i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 standardnih mafina.