Potrebno je
200 g mekog brašna
2 ½ kašičice praška za pecivo
100 g maslaca
100 g kristal šećera
1 L jaje
1 kašičica vanile
100 g grčkog jogurta
75 ml ulja
100 ml vrele vode
50 g žutog šećera
1 kašičica gorkog kakao praha
1 ½ kašičica cimeta
Priprema
Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Penasto umutiti maslac sa šećerom, zatim dodati jaje i vanilu i dobro sjediniti. Dodati ulje i jogurt i kratko umutiti žicom. Na kraju, dodati prosejane suve sastojke, promešati, pa polako dolivati vrelu vodu, blago mešajući. Odvojiti trećinu mase i staviti je u drugu posudu.
Uključiti rernu da se greje na 190°C. Kalup za mafine obložiti korpicama, pa veći deo mase ravnomerno sipati u korpice. U odvojenu masu dodati cimet, žuti šećer i kakao, pa sjediniti. Ravnomerno sipati preko mase već u korpicama pa nežno promešati štapićem ili tankim nožem. Peći odmah ih u dobro zagrejanoj rerni, na 190˚C, 10-12 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 mafina.