Potrebno je
200 g oraha
150 g maslaca
150 g kristal šećera
30 g gorkog kakao praha
3 M jajeta, odvojeno
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice vanile
50 ml ulja
50 g suvog grožđa
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ispeći orahe na suvom tiganju, na srednjoj vatri, oko 5 minuta, ostaviti da se prohlade i samleti ih. Belanca umutiti u veoma čvrst šam i ostaviti sa strane. Istopiti maslac, prohladiti, te dodati šećer i dobro umutiti. Bez zaustavljanja miksera, dodavati jedno po jedno žumance. Dodati ulje, vanilu, kakao i prašak za pecivo i dobro izmešati.
Preći na varjaču, dodati suvo grožđe i trećinu belanaca i lepo sjediniti. Zatim dodati preostali šam i izmešati. Kalup za mafine obložiti korpicama, podeliti masu i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 15-20 minuta. Ostaviti da se potpuno ohlade, zatim poslužiti sa šlagom i svežim voćem. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 mafina.