Potrebno je
400 g mekog brašna
150 ml toplog mleka
2 kašičice suvog kvasca
100 g kristal šećera
100 g maslaca
1 M jaje
korica velike narandže
1 kašičica vanile
½ kašičice cimeta
½ kašičice mlevenog đumbira
100 g bele čokolade, grubo rendane
Priprema
Dodati kašiku šećera u kvasac, preliti toplim mlekom, dobro izmešati i ostaviti na toplom mestu 15 minuta da se aktivira. Prosejati brašno dva puta, dodati koru od narandže i dobro izmešati. U drugoj činiji dobroumutiti maslac i šećer, dodati jaje, rendanu belu čokoladu, cimet, đumbir i vanilu i dobro sjediniti. Kada se kvasac aktivira, napraviti malo udubljenje u sredini brašna, dodati kvasac i mešavinu jaja i maslaca i dobro izmešati varjačom, a zatim i rukama, dok se ne dobije glatko i elastično testo. Staviti testo u veliku činiju, prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu 90 minuta.
Kada testo naraste, lagano ga premesiti na blago pobrašnjenoj površini, zatim ga razviti na debljinu od oko 1.5 cm i vaditi krofne prečnika 7-7.5 cm. Ponovo premesiti ostatke testa i ponavljati postupak dok se ne potroši sve. Uključiti rernu da se greje na 190°C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje, poređati krofne, pokriti krpom i ostaviti da rastu na toplom mestu 30 minuta. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 190˚C, 8-10 minuta. Ostaviti da se malo prohlade, zatim ukrasiti glazurom po izboru. Od ove količine sastojaka, dobija se 25 krofni.