Potrebno je
150 g maslaca, mekanog
150 g prah šećera
100 g kokosa
4 kašike gustina
4 kašike liofilizovanih malina, samlevenih u prah
250 g mekog brašna
4 kašike jogurta od vanile
¾ kašičice praška za pecivo
nekoliko kapi roze boje za kolače, po želji
150 g gustog džema, najbolje kiselog
Priprema
Penasto umutiti maslac sa prah šećerom, dodati boju za kolače, kokos, gustin, liofilizovane maline i jogurt i dobro izmešati. Prosejati brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti varjačom. Može se koristiti i mikser na najmanjoj brzini, ali testo je prilično gusto, pa varjača najbolje funkcioniše.
Uviti testo u plastičnu foliju i staviti u frižider na 30-45 minuta, kako bi se odmorilo i učvrstilo. Ohlađeno testo pažljivo razviti na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 5 mm. Uključiti rernu da se greje na 180°C. Koristeći mali sekač, vaditi kružiće testa i ređati ih na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Odmah peći ih u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 8 minuta.
Nakon pečenja, ostaviti ih da se hlade na plehu nekoliko minuta, zatim pažljivo preneti na rešetku za hlađenje. Spajati keksiće džemom po izboru i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 25 sendvič keksića.