Potrebno je
100 g kristal šećera
500 ml mleka
20 g gustina
15 g gorkog kakao praha
100 g čokolade za kuvanje
1 kašičica vanile
100 ml slatke pavlake
Priprema
Malu količinu mleka izmešati sa gustinom i kakaom. Šećer sipati u šerpicu debljeg dna i pustiti da se karamelizuje na srednje jakoj vatri. Kada počne dobijati boju oko ivica, polako i pažljivo pomerati otopljene delove ka sredini.
Kada šećer postane aromatičan, vrlo pažljivo, u tankom mlazu, sipati veću količinu mleka i pustiti da provi, da bi se karamel otopio. Kada mleko počne da vri, dodati mešavinu gustina i kuvati dok se ne zgusne, oko 2-3 minuta.
Prorcediti u slučaju da postoje komadići stvrdnutog karamela koji nisu potpuno rastopljeni, pa odmah dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Dodati vanilu, dobro izmešati i sipati u dve šolje za serviranje. Umutiti slatku pavlaku u mekani šlag i ukrasiti. Služiti odmah. Ova količina sastojaka daje 2 bogate porcije.