Potrebno je
Za mafine
120 g mekog brašna
30 g gorkog kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
2 M jajeta
100 g kristal šećera
120 g jogurta
40 ml ulja
120 ml vruće kafe
Za karamel krem
250 g maslaca, mekanog
100 g instant pudinga od karamele, u prahu
100 g prah šećera
2-3 kašike karamel likera
Priprema
Uključiti rernu da se greje, na 180°C, . Kremasto umutiti jaja i šećer, dodat im jogurt i ulje i dobro sjediniti. Prosejati brašno sa kakaom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom, zatim dodati u tečne sastojke i sve sjediniti uz što manje mešanja.
Dodati vruću kafu i mešati dok se ne sjedini. Kalup za mafine obložiti korpicama, raspodeliti masu ravnomerno i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 12-15 minuta. Proveriti čačkalicom i ostaviti da se ohlade.
Za krem, penasto umutiti maslac, dodati mu prah za karamel puding i mutiti još 2 minuta na najvećoj brzini. Dodati prosejani prah šećer i mutiti dok se dobro ne sjedini. Na kraju, dodavati liker dok se ne dostigne željena tekstura krema. Ohlađene mafine dekorisati i čuvati u frižideru do služenja. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 standardnih mafina.