Potrebno je
400 g integralnog brašna
1 kašika šećera
1 kašičica soli
2 kašičice instant kvasca
200 ml toplog mleka
1 M jaje
100 ml ulja
100 g belog sira
2 kašike maslinovog ulja
susam, za posipanje
Priprema
Prosejati brašno dva puta, odvojiti oko 100 g sa strane, a ostatak staviti u veliku posudu. Dodati kvasac, so i šećer, pa dobro promešati. Dodati toplo mleko, ulje i jaje. Mešati varjačom dok se ne formira mekano testo, pa nastaviti sa mešenjem rukom dok testo ne postane glatko i elastično.
Lagano nauljiti površinu testa, pokriti krpom i ostaviti da raste na toplom mestu oko sat vremena. Kratko premesiti, te ponovo pokriti i ostaviti da raste još 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 200°C.
Nakon što je testo nadošlo po drugi put, podeliti ga na dva dela, razviti oba u krug debljine oko 5 mm i seći svaki krug na 8 jednakih trouglova. Staviti malo sira na širi kraj svakog trougla, a zatim uviti kiflice. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje, ređati kiflice, premazati maslinovim uljem, posuti susamom i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 kiflica.