Potrebno je
450 g mekog brašna
10 g svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
150 ml tople vode
50 ml maslinovog ulja
200 g kefira
Priprema
Kvasac izmešati sa šećerom i vodom i kratko izmešati žicom, da se kvasac rastvori. Prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini i dodati kvasac, ulje, kefir i so. Veoma dobro izmešati varjačom dok se ne formira vrlo mekano testo. Čvrsto pokriti posudu folijom i ostaviti testo da raste u frižideru 18 sati.
Kada je testo spremno, lagano posuti sa malo brašna i brzim pokretima oblikovati u loptu, te ga stavti na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ako je previše mekano za oblikovanje rukama, koristiti silikonsku spatulu. Lagano poprskati hladnom vodom i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 220°C, 25-30 minuta. Pečeni hleb poprskati hladnom vodom, pa ga ostaviti da se prohladi i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna vekna.