1 kilogram jabuka, rendanih
1 srednji limun isceđen
100 g kristal šećera
250 ml vode, podeljeno
300 g šećera za džem 2:1
1/8 kašičice cimeta
1 kašičica vanile
Priprema
Rendane jabuke izmešati sa svežim limunovim sokom i ostaviti sa strane. Sipati šećer u veću šerpu, staviti na srednje jaku vatru i bez mešanja sačekati da se šećer karamelizuje, oko 7 minuta. Prženom šećeru pažljivo dodati polovinu tople vode, pa kuvati dok se karamel ne rastvori, 3-4 minuta, te dodati jabuke, cimet i preostalu toplu vodu.
Pustiti da provri i kuvati, na srednje jakoj vatri, oko 20 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Mešati povremeno, pazeći da se ne uhvati za dno. Dodati džem šećer i kuvati još 5 minuta, povremeno mešajući. Na kraju, skloniti sa vatre, dodati vanilu i ispasirati džem do željene teksture, a zatim sipati u vruće tegle. Od ove količine sastojaka, dobija se 500 g džema.