Potrebno je
1 kilogram svežih kajsija, očišćenih od koštica
100 ml hladne vode
300 g kristal šećera
50 ml svežeg soka od limuna
1 celi štapić vanile
Priprema
U široku šerpu sa debljim dnom sipati hladnu vodu, dodati naseckane kajsije i pustiti da provri na najjačoj vatri. Kuvati, uz stalno mešanje, 5 minuta. Smanjiti temperaturu na srednju, dodati šećer i pustiti da ponovo provri. S obzirom na to da ima samo kilogram voća, kuvanje ide jako brzo.
Prepoloviti vanilu i skinuti sve semenke. Dodati ih u šerpu sa džemom i energično mešati da se ravnomerno rasporede. Dodati i samu šipku vanile. Od momenta vrenja, kuvati, često mešajući, oko 20 minuta. Nakon tog vremena, ukloniti šipku vanile, dodati sok od limuna i kuvati još 5 minuta.
Proveriti da li je džem spreman, bilo korišćenjem ohlađene tacne ili testiranjem temperature (koja bi trebalo da bude 105°C), pa pažljivo sipati džem u pripremljene sterilizovane tegle i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvati na hladnom i tamnom mestu. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 600 g džema.