Potrebno je
1.5 kilograma kiselih jabuka, oljuštenih i očišćenih
800 g kristal šećera
400 ml hladne vode
2 velika limuna
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice vanile
Priprema
Jabuke krupno naseći, preliti sokom celog limuna i ostaviti sa strane. Sipati vodu i šećer u široku šerpu i pustiti da provri na srednje jakoj vatri. Pustiti da vri, bez mešanja, 5 minuta. Dobro oprati drugi limun, pa ga iseći na tanke kriške.
Skuvanom sirupu dodati jabuke i kriškice limuna, posuti cimetom i pustiti da provri. Kada voće proključa, kuvati uz povremeno mešanje oko 20-25 minuta ili dok džem ne dostigne 105ºC i ne zgusne se. Proveriti čak i malo ranije, jer jabuke imaju dosta pektina a prekuvani džem će biti vrlo gust.
U ovom trenutku se džem može u potpunosti ispasirati ili se ostaviti sa komadićima voća. Skinut šerpu sa vatre, dodati vanilu i dobro izmešati. Ostaviti da se hladi oko 5 minuta, a zatim pažljivo preliti u pripremljene tegle. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Od ove količine sastojaka, dobija se 1 kg džema.