Potrebno je
500 g crnog grožđa
500 g crvenog grožđa
500 g krušaka
200 g kristal šećera
300 g šećera za džem (2:1)
120 ml limunovog soka
1/4 mahune vanile
1/2 kašika tamnog ruma
Priprema
Prethodno zagrejati rernu na 180˚C. Kruške iseći na pola, umotati u alu foliju i peći u fino zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok ne omekšaju. Pečene ostaviti da se prohlade.
Oljuštiti ohlađene kruške i ukloniti tvrde delove. Grožđe očistiti i staviti u veliki blender, zajedno sa 120 ml hladne vode i kruškama. Blendirati dok se ne dobije potpuno glatka masa. Dobro procediti, da se dobije što više soka i pulpe.
Staviti proceđenu masu u šerpu sa debljim dnom, dodati limunov sok, semenke iz četvrtine šipke vanile i šećer. Staviti na srednje jaku vatru i kuvati uz često mešanje oko 20-30 minuta ili dok se masa ne smanji za trećinu i ne postane gusta. Dodati šećer za džem i nastaviti sa kuvanjem, stalno mešajući, još 7 minuta. Skuvani džem skinuti s vatre i dodati rum. Sipati vruć džem u sterilizovane tegle i čuvati na hladnom mestu. Od ove količine sastojaka, dobija se 750 grama džema.