Potrebno je
Za šećerni sirup
250 g kristal šećera
120 ml hladne vode
Za džem
700 g dunja, očišćenih i pripremenih
750 ml vode, podeljeno
1/2 kašičice cimeta u prahu
1/2 štapića vanile
300 g kristal šećera za džem (2:1)
200 g pečenih oraha, sitno iseckanih
Priprema
Dunje narendati i pomešati sa cimetom. U šerpicu sipati kristal šećer, pa mu dodati vodu. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da provri i pustiti da vri, bez mešanja, 9 minuta, a zatim dodati 250 ml hladne vode. Kuvati jedan minut, pa dodati dunje i semenke iz štapića vanile i sve dobro promešati. Dovesti do ključanja na srednje jakoj vatri, pa kuvati oko 15 minuta, često mešajući.
Nakon prvih 15 minuta kuvanja, dodati još 250 ml vode u šerpicu sa voćem, dobro promešati i kuvati još 15 minuta. Često mešati, da se ne bi zalepilo za šerpicu ili zagorelo. Kada se džem malo zgusne i bude skoro gotov, dodati poslednjih 250 ml vode i kuvati još 5 minuta. Na kraju, posuti šećerom za džem i kuvati, uz stalno mešanje, još 5 minuta. Skinuti sa vatre i dodati. Dobro promešati i sipati džem u sterilizovane tegle. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 500 g džema.