Potrebno je
200 ml slatke pavlake
250 ml mleka
1 kašika kakao praha
200 g kristal šećera
4 žumanceta
200 g mlaćenice ili tečnijeg jogurta
1 kašičica ekstrakta vanile
1.5 kašičica crvene boje za kolače
Priprema
Pomešati pavlaku, mleko, polovinu šećera i kakao prah, te zagrevati na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući. U drugoj posudi, kremasto umutiti žumanca i preostali šećer. Žumancima polako dodavati zagrejanu pavlaku, stalno mešajući. Sipati krem od žumanaca nazad u šerpu i vratiti na srednje jaku vatru. Kuvati, stalno mešajući, dok se ne zgusne dovoljno da prekrije pozadinu varjače.
Sipati krem kroz cediljku u veliku posudu. Dodati mlaćenicu, prehrambenu boju i vanilu i dobro izmešati. Pokriti posudu i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda prebaciti u frižider i ostaviti da se potpuno ohladi. Zamrznuti u aparatu za sladoled prema uputstvima proizvođača. Pa služiti odmah ili ostaviti 4-6 u zamrzivaču za pravilne kugle. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 750 ml sladoleda.