Potrebno je
250 g suvih smokava
500 ml mlake vode
100 g kristal šećera
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice vanile
Priprema
Smokvama ukloniti peteljke, pa ih usitniti. Preliti ih toplom vodom i ostaviti preko noći. Sledećeg dana, karamelizovati šećer u širokoj šerpi, na srednje jakoj vatri, pa mu dodati sve smokve zajedno sa vodom koju nisu upile. Pustiti da provri i kuvati 10 minuta.
Smokve će omekšati, karamel će se istopiti, a džem će se zgusnuti. Kada se zgusne, skinuti sa vatre, dodati cimet i vanilu i dobro izmešati. Ostaviti džem da stoji oko 10 minuta, zatim ga sipati u sterilizovane tegle. Čuvati na hladnom i suvom mestu. Od ove količine sastojaka, dobija se 300 g džema.