Potrebno je
1. 2 kg zrelih šljiva, bez koštica
350 g kristal šećera
½ šipke vanile
2 kašičice tamnog ruma
Priprema
Šljive usitniti u pire, procediti u široku šerpu i dodati šećer. Kratko promešati i ostaviti oko 30 minuta. Dodati semenčice iz šipke vanile pa staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da provri i ujednačeno vri, 25 do 30 minuta, često mešajući i uklanjajući penu.
Nakon 25 minuta, proveriti da li je džem dostigao potrebnu gustinu, bilo termometrom (105°C) ili sipanjem male količine na ohlađenu tacnu, pa videti kako se ponaša posle minut-dva. Ako džem nije spreman, kuvati još 5 minuta i ponovo proveriti.
Kada džem dostigne potrebnu gustinu, skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Dodati tamni rum, izmešati i sipati u pripremljene tegle. Čuvati na tamnom i hladnom mestu, ili u frižideru, za najbolji ukus. Od ove količine sastojaka, dobija se 800 g džema.