Potrebno je
Za kolač
250 g mekog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica cimeta
1 kašičica đumbira
1 kašičica mlevenih klinčića
250 ml vruće kafe
30 g gorkog kakao praha
150 g šećera
100 g maslaca
3 M jaja
2 kašike melase
50 g kisele pavlake
150 ml ulja
30 ml tamnog ruma
Za čokoladnu glazuru
150 g crne čokolade (70%)
1 kašika ulja
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 190°C. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i začinima i ostaviti sa strane. Izmešati vrelu kafu i kakao prah sa rumom. Penasto umutiti maslac sa šećerom, pa dodati jedno po jedno jaje, muteći dobro nakon svakog. Toj masi dodati melasu, kiselu pavlaku, kao i trećinu suvih sastojaka, trećinu ulja i trećinu kafe. Sjediniti pa ponoviti još dva puta.
Dobro podmazati i pobrašniti kalup za kuglof (23 cm; 1.2 l), sipati masu, izravnati i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 190˚C, 30 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 170˚C i peći još 10 minuta. Proveriti da li je kuglof i ostaviti da se potpuno ohladi. Otopiti crnu čokoladu i ulje, dobro promešati, pa glazirati ohlađeni kolač. Služiti čim se glazura stegne. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.