Potrebno je
150 g mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice kardamoma
prstohvat kajenskog bibera
150 g kristal šećera
1 M jaje
4 kašike mleka
50 g maslaca
4 kašike ulja
2 kašike gorkog kakao praha
4 kašike tople vode
50 g crne čokolade, sitno iseckane
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i začinima. Kremasto umutiti jaje sa šećerom, zatim dodati mleko, smanjiti brzinu i mešati dok se ne sjedini. Maslac otopiti, pa mu dodait ulje i prosejan kakao, pa mešati na srednje jakoj vatri, vodeći računa da ne provri.
Dodati polovinu suvih sastojaka u masu od jaja i mleka, zajedno sa polovinom kakao mase. Mutiti mikserom da se sastojci samo povežu, pa dodati drugu polovinu suvih sastojaka i kakao mase. Polako sipati toplu vodu, neprestano muteći. Na kraju dodati sitno iseckanu crnu čokoladu i kratko promešati. Testo će biti retko. Kalup za mafine obložiti korcipama, ravnomerno podeliti masu i peći odmah u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 porcija.