Potrebno je
Za mafine
120 g mekog brašna
4 kašike gorkog kakao praha
3 kašičice praška za pecivo
100 g prah šećera
100 g maslaca, mekanog
2 kašike pirea od bundeve
200 g običnog jogurta
Za cheescake fil
100 g Mascarpone sira
100 g pirea od bundeve
50 g instant pudinga od vanile
2 kašike prah šećera
1 kašičica mlevenog đumbira
½ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
¼ kašičice mlevenog cimeta
Za dekoraciju
250 ml slatke pavlake
nekoliko kapi narandžaste prehrambene boje
Priprema
Prvo pripremiti cheescake fil. Žicom umutiti krem sir sa pireom od bundeve, prah šećerom i instant pudingom od vanile, zatim dodati začine i dobro izmešati. Ostaviti fil u frižideru na 15 minuta, te ga podeliti na 10 delova i poređati ih na mali pleh obložen papirom za pečenje. Držati u frižideru.
Uključiti rernu da se greje na 200°C i obložiti standardni kalup za mafine papirnim korpicama. Penasto umutiti omekšali maslac sa prah šećerom, dodati pire od bundeve i dobro izmešati. Prosejati brašno dva puta sa praškom za pecivo i kakaom, zatim dodati u masu od maslaca u nekoliko delova, naizmenično sa jogurtom.
Podeliti masu na dva dela, ravnomerno napuniti polovinu svakog kalupa za mafine, staviti fil u sredinu, zatim sipati preostalu masu. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta. Kada se potpuno ohlade, ukrasiti ih sveže umućenim šlagom. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 mafina.