Potrebno je
Za čokoladni kolač
200 g speltinog brašna
50 g pšeničnog griza
100 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
2 kašičice praška za pecivo
150 g sitno iseckanih pistaća, podeljeno
150 g vegan vanila jogurta
150 ml hladne vode
75 ml ulja
1 kašičica vanile
Za čokoladni sirup
250 ml hladne vode
150 g kristal šećera
100 g crne čokolade (70%)
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Dobro izmešati sve tečne sastojke, dodati sve suve sastojke, kao i 100 g iseckanih pistaća i sjediniti bez previše mešanja da kolač ne bi bio žilav po pečenju. Kalup (18x18) obložiti papirom za pečenje, sipati masu i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, 15-18 minuta.
Dok se kolač peče, pripremiti čokoladni sirup. Izmešati vodu i šećer i staviti da provri na najjačoj vatri. Kada počne da vri, kuvati bez mešanja oko 6 minuta, ili dok se šećer ne otopi i sirup ne zgusne. Skinuti sa vatre, dodati iseckanu čokoladu, te mešati dok se potpuno ne otopi.
Do tada, kolač bi trebalo da je gotov. Izvaditi iz rerne i pažljivo iseći na 9 ili 16 kocki, pa postepeno prelivati čokoladnim sirupom. Prelivati polako, čekajući da upije jedan deo pre dodavanja novog. Posebno obratiti pažnju na ivice i na rezove. Kada se sav sirup doda, posuti preostalim pistaćima i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider najmanje 2 sata. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 velikih porcija ili 16 manjih.