Potrebno je
Za čokoladni kolač
120 g mekog brašna, prosejanog
30 g gorkog kakao praha, prosejanog
1 kašičica instant espresso praha
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice soli
150 g kristal šećera
100 g zrelog startera za kiselo testo ili ostatka startera
120 g vanila jogurta
90 ml ulja
2 kašičice vanile
1 L jaje, sobne temperature
75 ml vrele vode
Za čokoladni preliv
50 g mlečne čokolade
50 g crne čokolade (70%)
50 g maslaca
40 ml mleka
1/2 kašičice vanile
Priprema
Pomešati starter i jogurt, pa ostaviti na toplom mestu oko 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 180°C. Zasebno izmešati sve suve sastojke, pa im dodati starter, ulje, vanilu i blago umućeno jaje. Lagano mešati dok se ne formira gusta masa. Dodati vrelu vodu i mešati dok masa ne postane glatka i tečna.
Mali kalup (16 cm) obložiti papirom za pečenje, sipati masu i peći odmah u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 30-35 minuta. Proveriti kolač čačkalicom, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u kalupu.
Dok se kolač hladi, pripremiti čokoladni preliv. Otopiti sve sastojke, dodati vanilu i sjediniti. Skinuti sa šporeta i ostaviti da se malo ohladi i zgusne, oko 5 minuta. Ponovo dobro izmešati i preliti preko ohlađenog kolača. Ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim staviti u frižider na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.