Potrebno je
Za podlogu
250 g mlevenog keksa
120 g maslaca, otopljenog
1/2 kašičice vanile
Za fil od bundeve
250 g Mascarpone sira
100 g prah šećera
1 kašičica mlevenog cimeta
1/2 kašičice mlevenih klinčića
1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog pimenta
200 g pirea od bundeve
3 kašičice želatina u prahu
100 ml slatke pavlake
boja za hranu (opciono)
Za posluženje
100 ml slatke pavlake
2 kašike prah šećera
1 kašičica vanile
Priprema
Za pripremu podloge, izmešati otopljeni maslac sa mlevenim keksom i vanilom, uzeti kalup (23 cm) sa odvojivim ivicama, pa utisnuti podlogu ravnomerno. Ako podloga deluje mrvičasto, dodati kašiku slatke pavlake, ali ne više. Poravnati podlogu, pa je staviti u frižider.
Za fil, izmešati želatin sa 4 kašike hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Mascarpone, prah šećer i sve začine mutiti na najvećoj brzini dok masa ne postne glatka. Dodati pire od bundeve i dobro izmešati.
Otopiti želatin, pomešati ga sa nekoliko kašičica fila od bundeve, zatim sipati sve nazad u masu i dobro izmešati. Zasebno umutiti slatku pavlaku u mekani šlag, pa sve sjediniti sa kremom od bundeve. Sipati fil preko podloge, pa staviti u frižider na najmanje 8 sati.
Kada se cheesecake ohladi i spreman je za serviranje, umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilom, dekorisati i služiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.