Potrebno je
Za podlogu
100 g maslaca, mekanog
150 g banana, 1 srednja
2 kašike kokosovog brašna
50 g instant vanil pudinga
250 g mlevenog kakao keksa
1 kašičica tamnog ruma
Za fil
750 ml kokosovog mleka
60 g gustina
30 g mekog brašna
100 g kristal šećera
50 g kokosovog brašna
150 g maslaca, mekanog
Za preliv
150 g crne čokolade
2 kašike ulja
1 kašika gorkog kakao praha
Priprema
Najpre pripremiti fil. Izmeriti oko 150 ml hladnog kokosovog mleka i preliti preko mešavine gustina prosejanog sa brašnom, šećerom i kokosovim brašnom, pa dobro izmešati. Preostalo kokosovo mleko staviti da se zagreje na srednje jakoj vatri, pa kada počne da vri, dodati mešavinu gustina i kuvati, 2-3 minuta, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Pokriti površinu plastičnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Za pripremu podloge, penasto umutiti, dodati pasirane banane i instant vanil puding, pa dobro sjediniti. Dodati rum i kokos i dobro izmešati, te postepeno dodavati mleveni keks, stalno muteći. Lagano podmazati dno okruglog kalupa sa oprugom (23 cm) i ravnomerno utisnuti masu. Pokriti komadom plastične folije i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Kada se fil potpuno ohladi, umutiti omekšali maslac, a zatim, stalno mešajući, dodavati kuvani fil, jednu po jednu kašiku. Ravnomerno rasporediti fil preko podloge i staviti tortu u frižider na najmanje 2 sata.
Za preliv, otopiti čokoladu sa uljem, dodati kakao prah i mešati minut-dva. Izvaditi tortu iz frižidera i brzo premazati čitavu površinu prelivom. Ostaviti tortu na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, zatim staviti u frižider na najmanje 8 sati pre služenja. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.